98年に渡伊。イタリア料理の神髄を究めるべく、アンティーカ・オステリア・デル・ポンテ（2つ星）、リストランテ・ダル・ペスカトーレ（3つ星）、エノテーカ・ピンキオーリ（3つ星）など数々の名店で5年半にわたり修業を積む。帰国後もリストランテ山崎にてスーシェフを務め、2006年よりBBCアントワープセントラルでフランス料理にも携わる。日本の四季、食材の旬を活かし、イタリアの伝統、文化、風土のすべてを料理に表していく。表現力豊かな料理人である。
ホテルメトロポリタン、フランス菓子ピエールエルメ青山、イタリア菓子専門店ソルレバンテを経て、リストランテ イル・デジデリオ2代目シェフパティシエに。インパクトのある素材の組合わせや、エッジの効いたスパイス使いが得意。フルーツとスパイスの織りなすエキゾチックなドルチェづくりには定評があり、美麗なウェディングケーキにはファンが多い。日々独自性に挑戦する麗しき魔術師。
